Технология разработки проекта вентиляции горячих цехов предприятий общепита

Технология разработки проекта вентиляции горячих цехов предприятий общепита

1. Определение технического задания

2. Выполнение расчетов

• Определение типа и технологическое назначение помещений (горячий цех/доготовочный цех и т.д.)
• Определение спецификации технологического оборудования кухни, его технические характеристики
• Наличие санитарных и вспомогательных помещений, их комплектация сантехническими приборами
• Численность персонала, временно или постоянно пребывающие на рабочих местах
• Наличие существующих вентиляционных каналов в строительных конструкциях, их сечение и другие характеристики

• Расчет расхода воздуха, удаляемого местными отсосами и вентилируемыми потолками
• Расчет конвективного потока над горячей поверхностью кухонного оборудования
• Расчет расхода воздуха, удаляемого местным отсосом
• Расчет расхода воздуха, удаляемого вентилируемым потолком
• Общеобменная вытяжная система
• Расчет расхода приточного воздуха
• Приблизительный расчет воздухообмена
• Расчет воздухообмена для вспомогательных помещений
• Перемешивающая вентиляция
• Вытесняющая вентиляция

3. Разработка проекта

4. Изготовление оборудования

5. Монтаж оборудования